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果汁廢水主要來自沖洗水果、粉碎、榨汁等工序,罐裝工段的洗瓶、滅菌、破瓶損耗和地面沖洗等環節。廢水中含有較高濃度的糖類、果膠、果渣及水溶物和纖維素、果酸、單寧、礦物鹽等果汁廢水的水質和水量在不同季節有一定差別,處于高峰流量時的果汁廢水,有機物含量也處于高峰。鑒于果汁廢水自身的特性,果汁廢水不能直接排入水體,因此果汁廢水的處理是工業廢水處理中重要的一個方面。
氣浮分離凈化主要起固液分離作用(同時可以降低COD、BOD、色度等)。氣浮主要利用溶氣系統產生的溶氣水中的微氣泡,與水中的懸浮物絮體粘合在一起,懸浮物隨微氣泡一起上升至水面,形成浮渣,使水中的懸浮絮體得到去除。